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炸藕片怎么做?鲜脆酥炸藕片做法[图]

发布时间:2019-10-12 22:12:53

莲藕的口感很爽脆,又具有许多对人体十分有益的营养功效,所以很多人都是非常喜欢吃莲藕的,不少人都常常会烹调莲藕食用,其中鲜脆酥炸藕片就是一道非常受人们欢迎的食物,那么炸藕片是怎么做的?鲜脆酥炸藕片做法具体是怎样?

1、鲜脆酥炸藕片做法

烹制材料 (两人份)

材料:

莲藕(2节,770克)

面糊:

中筋面粉(80克)、糯米粉(40克)、水(140㏄)

调料:

油(2碗)、盐(1汤匙)

做法:

1 将80克中筋面粉、40克糯米粉和140㏄水调匀成面糊,静置20分钟。

2 莲藕洗净去皮,横切成0.5厘米的厚片,放入清水中浸泡15分钟。

3 捞起莲藕片沥干水,洒入1汤匙盐用手抓匀,腌制10分钟。

4 热干锅,注入2碗油烧热,插入竹筷待其四周冒细泡后,夹起藕片放入面糊中,让其均匀地裹上一层面糊。

5 将6块沾面糊的藕片排放入油锅中,以小火慢炸藕片,炸至藕片双面呈金黄色,便可夹出沥干油。

6 继续给藕片沾上面糊,分批放入油锅用小火慢炸,直至炸完所有的藕片。

小贴士:

1、调制面糊时,水量要控制得宜,边放水边用打蛋器充分搅拌,直至面糊细滑无颗粒状,面糊稠度以打蛋器可以拉起,面糊滴下不断为最佳。

2、莲藕沾面糊下锅油炸时,藕孔的面糊很快会脱落在油中,应用滤网捞起避免它炸焦沾在藕片上,影响口感。

3、也可以用藕片沾上甜辣酱或其他酱汁来吃,以此提升此菜的口感和风味。

4、可凭藕孔的数目来区分粉藕和脆藕,脆藕有9个藕孔,而粉藕则有11个藕孔。

2、吃莲藕的好处

1、莲藕美容养颜

气血不足,皮肤干燥,脸色不好的人群适当的吃一些莲藕能起到明显的保健作用,因为莲藕本来就有很好的清热解毒功效,并且含有丰富的维生素C,植物蛋白质,淀粉成分和铁元素,能够补气血,并抑制因体热上火导致的长痘痘现象,改善暗沉肤色,令肌肤更有光泽。

2、莲藕促进肠胃健康

莲藕的香味独特,口感脆甜,夏天食欲不振的时候适量吃点莲藕能够有效促进食欲,而且莲藕中所含的鞣质是有效健脾止泻的物质,吃莲藕除了能有效缓解食欲不振现象之外,还可以帮助妊娠期的女性预防孕吐。

3、莲藕通肠胃

莲藕的膳食纤维含量丰富,多吃莲藕还能起到预防便秘的功效,加上莲藕中的粘液蛋白和胆酸盐,胆固醇结合,能快速排出体内的脂类物质,因此能有效促进肠胃蠕动,使排便更顺畅。

4、莲藕纤体减肥

莲藕中的粗纤维含量丰富,这种物质进入人都肠胃之后,能够帮助身体快速排出多余的毒素和食物残渣,起到预防出现便秘的功效,因此也就起到了一定的纤体瘦身功效。

5、莲藕凉血祛瘀

莲藕生吃能起到凉血祛瘀的功效,如果是正处月经期的女性,经血无法正常排出体外,适当的吃一些新鲜莲藕是有好处的;此外吃莲藕还能滋阴养血,非常适合产后出现经血不畅的女性食用,产后女性食用炖煮的莲藕还能起到通乳的作用,但需要注意的是,莲藕性凉,处于月经期,妊娠期或是哺乳期的女性最好适量食用,以免伤害身体。

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